秋節慶團圓——月餅 (09/28/20)

一年一度的中秋節即將到來，俗話說：「月到中秋分外明。」原因即在於此時的月亮比其他季節的月亮更圓，更明亮。當夜深人靜時，人們仰望天空中的朗朗明月，心中自然升起對故鄉和親人的思念之情，所以，中秋節也稱為「團圓節」。

一提到中秋節，大家不免聯想到月餅以及嫦娥奔月的故事。其實，除了吃月餅，賞月之外，在中秋節這天，古人還有祭月，賞桂花，飲桂花酒，觀潮等習俗。這些習俗不僅蘊含著與親人團聚的期盼，更體現出古人對天地神明的敬仰之情。

中秋節是華人的三大節日之一，各類過節時的傳統活動，都伴隨著悠久的文化內涵，可惜的是，匆忙的現代人主要關心的是能放假，休息，而忘了頭頂的月亮就像老媽媽一樣，隨時都在關心，想念著你。

在中國人心裡，家人齊聚一堂，一邊欣賞又圓又大的皎潔明月，一邊品嘗美味的月餅，抽子等，盡享天倫之樂，是許多人心中的願望。

說到中秋節，相信大家腦中浮現的第一個畫面多半都是「月餅」吧！沒錯，數千年來，它都是中秋節的主角，令人好想大快朵頤，但關鍵就在於它的熱量太高，許多人深怕過個中秋節，連身材也變圓了。

今天就讓十二妹為大家溫習一下月餅起源，民間有很多唔同講法。一個講法係唐太宗八月十五出征突厥，凱旋而歸，得一圓餅。太宗大喜，指住個月笑住講：「應將胡餅邀蟾蜍」。之後就同文武百官一齊食，從此，就有中秋節月餅嘅習俗。第二個講法係唐僖宗曾經响中秋節叫御膳房用紅綾將餅賞𧶽新科進士，呢種紅綾將餅應該就係最先嘅月餅。另一個記載講月餅早出現响南宋時代，之不過當時月餅同中秋節一啲關係都冇，只不過係一種蒸餅扲來賣咁。月餅真正同中秋節拉上關係喺明代。當時北京城內出現咗一種以果做饀嘅月餅。之後人人响中秋節呢一日自己整月餅，用來自用同送畀親朋戚友，以表達團圓祝賀之意。嗰陣時月餅大小同形，個個都好唔同，差別好大。到咗近代，月餅用機器幫手整，品種亦日益豐富。

月餅分為三大類：粵派，蘇派和京派。月餅最先是蒸，而非以明爐烘烤出來，而江蘇則是這種做法的發源地，但到了今天，如今聲名最大，流行最廣的，反而是粵派月餅。

廣式月餅有很多款式：蓮茸月；五仁月餅；荳茸月等等。蓮茸月又分兩種，傳統係黃蓮茸，蓮子無去衣，用黃糖整；近年興白蓮茸，蓮子有去衣，用白糖整，色水比蓮茸淺，蓮子味香啲，也是我至愛的。

荳茸月餅亦係舊時比較流行嘅傳統月餅，用綠豆茸或用紅豆茸做餡，叫荳沙月餅。

五仁月餅：通常都係㰖仁，合挑，爪子同杏仁，再落玫瑰露酒同糖調味。有啲五仁月餅會用埋金華火腿做饀，叫做金華火腿月餠。

但今天為了追求健康和時尚，香港便發展出冰皮月餅。餅皮用糯米粉，粘米粉和用很多種不同類型的淀粉制成，加少量糖油制成，可長時間不裂開，不老化，唔經焗製，只將它冷藏。餡就好多都係綠豆，芝麻茸，生果茸如榴槤等等。冰皮月餅少糖少油健康產品，所以很快就被大家接受了。

月餅屬高糖，高油，高熱量，高脂肪食品，餅皮要薄，蓬鬆，有口感，有香氣，製作過程還得加入鹽，糖漿，豬油，花生油，蘇打粉等才會美味，光是油脂的成分已十分驚人。我想吃月餅，唯有將月餅切小塊，和家人共用，把熱量分出去，既可品嚐多樣化的口味，還能享有「分享」的樂趣。就算不太健康，但又不是天天吃，一年吃一兩個又何妨？

年過五十，童年記憶亦開始模糊，幸好除了腦袋之外還有舌頭，可以幫助自己尋回童年記憶。所以對我來說，吃月餅不食傳統的不如不食

最後祝大家「中秋節快樂，月圓人團圓」。